Share
0 0 0 0

Σαλάτα με φακές και αυγά

31/10/2016
Συστατικά

  • 150 γρ. μαύρες φακές
  • 150 γρ. πορτοκαλί φακές
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 αυγά
  • 1 χούφτα ρόκα
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
  • 100 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Βράζουμε τις φακές, με το σκόρδο και το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε αλατοπίπερο. Τις σουρώνουμε, αφαιρούμε το σκόρδο και τη δάφνη και τις αφήνουμε στην άκρη.
  • Βράζουμε τα αυγά σε μία κατσαρόλα για 6 λεπτά.
  • Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
  • Ξεφλουδίζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
  • Σε ένα μπολ-βαθύ πιάτο προσθέτουμε τις φακές, τη ρόκα, τα κρεμμύδια, το πιπέρι, το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
  • Κόβουμε τα αυγά στην μέση και τα προσθέτουμε πάνω από τη σαλάτα μας μαζί με τα ντοματίνια.
  • Τέλος πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο.
Πηγή: akispetretzikis.com