Share
0 0 0 0

Πάστα ελιάς (tapenade)

05/10/2016
Συστατικά

  • 200 γρ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
  • 3 κ.σ. κάπαρη, ξεπλυμμένη
  • 3 φιλέτα αντζούγιας στραγγισμένα
  • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • ½ κ.σ. φρέσκα φύλλα θυμαριού
  • 4 κλωνάρια μαϊντανό (μόνο τα φύλλα τους)
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για σερβίρισμα
  • φέτες ψωμί για σερβίρισμα
  • ώριμες ντομάτες κομμένες για σερβίρισμα

 

Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Αν οι ελιές είναι μέσα σε άρμη τις ξεπλένουμε όπως και την κάπαρη
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία πάστα.
  • Η πάστα αυτή ανάλογα το γούστο μας μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο λεία ανάλογα το χρόνο στον οποίο χτυπάμε τα υλικά μας και το πόσο δυνατό είναι το μηχάνημά μας.
  • Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε το μείγμα από τον κάδο. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα το χυμό λεμονιού και το λάδι και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
  • Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με επιπλέον λάδι, χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.
  • Αν θέλουμε βάζουμε λίγο πριν σερβίρουμε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο να πάρουν χρώμα. Πασπαλίζουμε με λίγο λάδι τις φέτες του ψωμιού και από πάνω απλώνουμε την πάστα.
  • Σερβίρουμε αν θέλουμε με ντομάτα σε φέτες!

 

Πηγή: akispetretzikis.com