Εάν ψάχνεις κάτι διαφορετικό για να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου, με τις μαγειρικές σου ικανότητες, ο βραβευμένος σεφ, Σάββας Σάββα, σου προτείνει μια αυθεντική μεξικάνικη συνταγή που σίγουρα θα σε ενθουσιάσει!
Υλικά
Για τις μεξικάνικες
τορτίγιες
1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
1 φλιτζάνι Αραβοσιτάλευρο (corn flour)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι ζεστό νερό
¼ φλιτζάνι βούτυρο
Για το χοιρινό φαχίτας
1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι ή λούντζα κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1 καρότο καθαρισμένο κομμένο σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
100 μλ χυμό ντομάτας
Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 κ.σ ζάχαρη
1 κ.σ κύμινο
1 κ.σ γλυκιά πάπρικα
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ντιπ Γιαουρτιού (Sour Cream)
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
1κ.σ χυμός λεμονιού
1 κ.γ αλάτι
½ κ.γ πιπέρι
Μέθοδος
Για τις μεξικάνικες τορτίγιες:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, το αλάτι και το
βούτυρο και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για να ενωθεί ο βούτυρος με το
αλεύρι. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει
ένα ζυμαράκι και το αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε το ζυμάρι σε μακρόστενο σχήμα και το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια, και με
τον πλάστη μας ανοίγουμε σε λεπτά στρογγυλά φύλλα.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε μια μια τις
πίττες μας για 20 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά. (δεν χρειάζεται να βάλουμε
λάδι όταν ψήνουμε τις πίττες στο τηγάνι).
Για το χοιρινό φαχίτας: Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ακολούθως, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά να ροδοκοκκινίσει καλά. Μετά ρίχνουμε το χοιρινό και συνεχίζουμε το ψήσιμο και μετά βάζουμε το καρότο, τις πιπεριές, την ντομάτα κα συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 με 3 λεπτά. Όταν ροδίσει καλά ρίχνουμε μέσα τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το κύμινο και την γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε ανά διαστήματα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Τέλος όταν είναι έτοιμο το χοιρινό, αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Ντιπ γιαουρτιού (Sour Cream): Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
