Λίγο πριν υποδεχθούμε τον πιο γιορτινό μήνα του έτος, ο βραβευμένος σεφ Σάββας Σάββα, μας βάζει από τώρα στο πνεύμα των Χριστουγέννων και μας προτείνει δύο από τις πιο αγαπημένες συνταγές μικρών και μεγάλων. Εύκολα και γρήγορα Μελομακάρoνα αλλά και πεντανόστιμους κουραμπιέδες!
Εύκολα και γρήγορα Μελομακάρoνα
Υλικά:
1 ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml. φυστικελαιο
30 ml. Μπραντι
100 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
100 γρ. αμύγδαλα θρυμματισμένα
2 κουταλάκια μπέικιν πάουτερ
1 κουταλάκι Σόδα
10 γρ. κανέλα
125 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Υλικά – Για το σιρόπι:
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. μέλι
150 ml. νερό
1 πορτοκάλι κομμένο στην μέση
1 μανταρίνι κομμένο στην μέση
1 ξυλάκι κανέλας
2-3 γαρίφαλα
Υλικά – Για το γαρνίρισμα:
300γρ θρυμματισμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση:
- Πρώτα απ’ όλα κάνουμε το σιρόπι. Παίρνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το μέλι. Το βάζουμε στην φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά το αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ξεκινάμε να κάνουμε την ζύμη. Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα όλα τα υγρά υλικά, προσθέτουμε το μπεικιν μπάουτερ και την σόδα, και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μια ωραία μαλακή ζύμη.
- Παίρνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε μέσα αντικολλητικό χαρτί και με τα χέρια μας πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τα πιέζουμε για να πάρουν οβάλ σχήμα.
- Τα βάζουμε στον φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και όταν θα είναι έτοιμα τα σιροπιάζουμε και γαρνίρουμε με θρυμματισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη.
Κουραμπιέδες
Υλικά:
- 300γρ ανάλατο βούτυρο
- 300γρ φυτικό βούτυρο
- 250γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 βανίλια
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές ούζο
- 300γρ. αμύγδαλα
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το Γαρνίρισμα
- λίγο ανθόνερο
- 500γρ ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Μέθοδος:
- Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τα ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Αφού ροδίσουν τα αδειάζετε σε ένα μπολ και μετά τα χτυπάτε σε ένα μίξερ για 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι τα αμύγδαλα να είναι χοντροκομμένα.
- Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο και το φυτικό βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά και προσθέτετε τους κρόκους, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το το ούζο. Μετά χτυπάτε μέσα τμηματικά το ½ περίπου αλεύρι. Συνεχίζετε να προσθέτετε λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας το με το χέρι και ζυμώνετε το μείγμα για να γίνει μια ζύμη μαλακή. Τέλος προσθέστε μέσα τα αμύγδαλα και ζυμώνετε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους βάζετε σε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τους ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις βγάλετε τους κουραμπιέδες από το φούρνο, τους ραντίζετε με λίγο ανθόνερο. Απλώνετε τους κουραμπιέδες πάνω σε ένα δίσκο και γαρνίρετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.
