Share
0 0 0 0

Κοτόπουλο πανέ στον φούρνο με πατάτες

07/12/2016
Συστατικά

  • 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 750 γρ Mediterranean Potatoes by McCain

Για το πανάρισμα

  • 250 γρ. αλεύρι
  • 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 3 κ.σ. σουσάμι
  • 1 κ.σ. θυμάρι ξερό
  • 2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 100 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

Για τη μαρινάδα

  • 500 ml ξινόγαλο ή κεφίρ ή γιαούρτι με νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι και επιπλέον
  • 2 αυγά
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα φιλετάκια και το ξινόγαλο.
  • Σκεπάζουμε με μεβράνη και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε μερικές ώρες ή όλη νύχτα.
  • Ετοιμάζουμε σε ένα μπολ το μείγμα για το πανάρισμα ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Καλό είναι το μπολ να είναι ευρύχωρο. Το αφήνουμε στην άκρη.
  • Ανάβουμε το φούρνο στους 200° C στον αέρα.
  • Βγάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο από το ψυγείο. Στραγγίζουμε και κρατάμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. 

Σε αυτή προσθέτουμε 2 αυγά και 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
  • Τα φιλετάκια αφού στραγγίσουν λίγο τα περνάμε από το μείγμα αλευριού. Τα τινάζουμε καλά, μετά τα περνάμε ξανά από τη μαρινάδα και ξανά στο μείγμα του αλευριού.
  • Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, όπου πάνω έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές φούρνου.
Πηγή: akispetretzikis.com