Share
0 0 0 0

Γεμιστή Μπαγκέτα

08/09/2016
Συστατικά

Για την μπαγκέτα

  • 1 μπαγκέτα
  • 200 γρ. σπανάκι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • 1 σκ. σκόρδο, λιωμένη
  • ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • 100 γρ. τυρί τριμμένο (με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 200 γρ. σπανάκι baby
  • 1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια των 2 cm
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα
  • Κόβουμε την μπαγκέτα στη μέση
  • Στη συνέχεια, κόβουμε την πάνω κόρα του ψωμιού σχηματίζοντας ένα οβάλ κομμάτι κατά μήκος της μπαγκέτας. Βγάζουμε την ψίχα από μέσα για να κάνουμε «χώρο» για τη γέμισή μας
  • Βάζουμε το σπανάκι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ρίχνουμε από πάνω το νερό, που έχουμε βράσει στον βραστήρα, μέχρι να «μαραθεί».  Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την κρέμα, τα αυγά, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και τη μουστάρδα.  Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι
  • Στραγγίζουμε όσα υγρά μπορεί να έχουν μείνει στο σπανάκι, τo κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το ρίχνουμε κι αυτό στο παραπάνω μείγμα
  • Ρίχνουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε καλά
  • Βάζουμε το μείγμα στην μπαγκέτα, πασπαλίζουμε με το τυρί που μας έμεινε.
  • Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στον φούρνο

Για τη σαλάτα

  • Ανακατεύουμε το σπανάκι με την ντομάτα και το κρεμμύδι.Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά

Για το σερβίρισμα

  • Κόβουμε τις μπαγκέτες σε κομμάτια των 3 εκ. περίπου και τα ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα μας
Πηγή: akispetretzikis.com