Share
0 0 0 0

Γαρίδες με σοταρισμένα λαχανικά σερβιρισμένες σε κυπριακές πίτες

05/09/2016

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

  • 10 γαρίδες καθαρισμένες
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο ελιοχώρι
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ξύσμα από 1 λάιμ
  • Χυμό από ½ λάιμ
  • 1 κουταλιά σόγια σος
  • 1 κουταλιά μέλι
  • 1 κουταλάκι ginger ψιλοκομμένο
  • ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κυπριακές πίτες

ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ:

  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 καρότο
  • 1 μελιτζάνα
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 100 ml λευκό κρασί
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις κυπριακές πίτες σε τριγωνάκια, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε σε ένα αντικολλητικό ταψί.
  2. Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για να φρυγανιστούν ελαφρώς οι πίτες.
  3. Σε ένα μαντολίνο κόβετε σε μακρόστενες φέτες το κολοκυθάκι, το καρότο και τη μελιτζάνα και με ένα μαχαίρι την κόκκινη πιπεριά σε φιλέτα.
  4. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις φέτες λαχανικών σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
  5. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.
  6. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, χωρίς να μαλακώσουν πολύ, σβήνετε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί αποσύρετε τα λαχανικά από τη φωτιά.
  7. Σε ένα μπολ τοποθετείτε τις γαρίδες με το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τη σόγια, το μέλι, το ginger και το σκόρδο και ανακατεύετε καλά.
  8. Τοποθετείτε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε μέσα το ελαιόλαδο.
  9. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά τις γαρίδες σε πολύ δυνατή φωτιά και σερβίρετε πρώτα τις πίτες, από πάνω τα λαχανικά και τέλος τις γαρίδες.

Image result for Γαρίδες με σοταρισμένα λαχανικά σερβιρισμένες σε κυπριακές πίτες

Πηγή: ilovestyle