Share
0 0 0 0

Χοιρινό με καυτερή τσίλι σως

07/09/2016
Συστατικά

Για το φυστικοβούτυρο σοκολάτας

  • 1-2 κ.γ. μπούκοβο
  • ½ φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς φλούδα
  • ½ φλιτζάνι φυστίκια (peanuts) χωρίς φλούδα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 ολόκληρα γαρύφαλλα
  • 70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
  • 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το χοιρινό

  • 900 γρ. χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο, σε μπουκιές των 2,5 εκ.
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 lt νερό
  • 1/4 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες για το σερβίρισμα
  • δυόσμο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Για το φυστικοβούτυρο σοκολάτας

  • Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το φυστίκι, το αμύγδαλο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το κύμινο, το μπούκοβο και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη και χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.
  • Αφού χτυπήσουμε λίγο, προσθέτουμε στο μπλέντερ 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι που να γίνει μία πάστα.

Για το χοιρινό

  • Κόβουμε το χοιρινό σε μπουκίτσες 2,5 εκ. και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά χωρίς λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κάψει καλά η κατσαρόλα.
  • Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
  • Μόλις ανακατέψουμε και το κρεμμύδι, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρώς.
  • Ρίχνουμε 1 lt νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για 1 με 1,5 ώρα.
  • Σερβίρουμε το χοιρινό μας με κονφί μελιτζάνες, ψιλοκομμένο δυόσμο και μαύρες σταφίδες.

 

Πηγή: akispetretzikis.com