Λαχταριστό και Εύκολο Κέικ Σοκολάτας Χωρίς Αλεύρι

05/02/2021

Ο βραβευμένος σεφ, Σάββας Σάββα, μας φτιάχνει το πιο λαχταριστό και εύκολο κέικ σοκολάτας, χωρίς αλεύρι!

Υλικά:

• 420 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
• 110 γρ βούτυρο ανάλατο σε μικρά κομματάκια
• 7 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (ξεχωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
• 20 γρ χαρουπόμελο
• 120 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα του κέικ
• 10 γρ κακάο για το άλειμμα το ταψιού

Μέθοδος:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς (αέρα).
• Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί (για κέικ) το αλείφουμε με λίγο βούτυρο και λίγο κακάο.
• Σε μπεν μαρί (κατσαρόλα με νερό στη βάση και από πάνω ένα μπολ) ή φούρνο μικροκυμάτων (1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα) λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο.
• Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μαζί με το χαρουπόμελο και το 1/3 της ζάχαρης για 6 λεπτά με σίρμα μέχρι να γίνει μια μαρέγκα. Αφού γίνει μια μαρέγκα αφαιρούμε τη μαρέγκα από τον κάδο του μίξερ και την βάζουμε σε ένα μπολ.
• Στον ίδιο κάδο προσθέτουμε τους κρόκους μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη (2/3 ζάχαρη) και τα χτυπάμε και αυτά με το σύρμα για 3 λεπτά.
• Αφού περάσουν τα 3 λεπτά και οι κρόκοι μαζί με την ζάχαρη αφρατέψουν, αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ και ενώνουμε τους χτυπημένους κρόκους στο μίγμα με την μαρέγκα και με μια μαρίζα ανακατεύουμε καλά.
• Τέλος προσθέτουμε λίγη – λίγη τη λιωμένη σοκολάτα στο μίγμα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
• Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα.
• Βάζουμε το μίγμα στο αλευρωμένο στρογγυλό ταψί και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς (αέρα).
• Το μίγμα στο πάνω μέρος του κέικ αφού ψηθεί θα φουσκώσει και θα κάνει τραγανές γραμμώσεις (μην σας ανησυχήσει αφού αυτό θέλουμε να γίνει στο τέλος). 
• Αφού περάσουν τα 35 λεπτά αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες ( καλό είναι όταν κρυώσει να το βάλουμε στο ψυγείο να παγώσει και μετά να το σερβίρουμε).
•  Σερβίρουμε με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.