Share

Χριστουγεννιάτικος κορμός

  • Υλικά για 4-6 άτομα

    Για το παντεσπάνι

    200 γραμμάρια κουβερτούρα
    1/4 φλιτζανιού κακάο
    1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
    6 αυγά
    3 φύλλα λαδόκολλας

    Για την κρέμα

    2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψίχα από βρασμένα κάστανα
    1 φλιτζάνι μασκαρπόνε
    2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

    Για την επικάλυψη

    350 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη
    2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
    1 σφηνάκι μπράντι

    Εκτέλεση

  •  Βάζουμε σε μπεν μαρί 200 γραμμάρια κουβερτούρα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές νερό και περιμένουμε να λιώσει η κουβερτούρα.

    Για το παντεσπάνι

  •  Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών.
  •  Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη μισή ποσότητα ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα.
  •  Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κουβερτούρα που έχει λιώσει 1/4 φλιτζανιού αλεύρι και τους χτυπημένους κρόκους αυγών. Τελευταία ρίχνουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τη λαδόκολλα πάνω σε ένα ταψί διαστάσεων 30×40 περίπου. Ανοίγουμε το φούρνο ώστε να προθερμανθεί.
  •  Απλώνουμε το μείγμα που φτιάξαμε στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
  • Όταν ψηθεί το μείγμα αυτό, που θα αποτελέσει τη βάση, δηλαδή το παντεσπάνι για τον κορμό που φτιάχνουμε, το γυρίζουμε ανάποδα.
  • Πασπαλίζουμε ένα φύλλο λαδόκολλα με κακάο και ακουμπάμε πάνω το παντεσπάνι.
  • Βγάζουμε τη λαδόκολλα,τυλίγουμε το παντεσπάνι ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό και το αφήνουμε στην άκρη λίγη ώρα,για να κρυώσει.
  • Βράζουμε τα κάστανα και μόλις είναι έτοιμα,τα ψιλοκόβουμε.

    Για την κρέμα

  •  Χτυπάμε σε μεγάλη ταχύτητα 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι μασκαρπόνε και 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψίχα από βρασμένα κάστανα.
  • Για την επικάλυψη του κορμού, βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος. Ανοίγουμε τη φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, πριν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα 200 γραμμάρια κουβερτούρα ψιλοκομμένη.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε στα υλικά της κατσαρόλας 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 σφηνάκι μπράντι.
  • Ανακατεύουμε καλά.
  •  Αφήνουμε το μείγμα να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, περνάμε στο επόμενο στάδιο.
  •  Ανοίγουμε το παντεσπάνι προσεχτικά για να μην σπάσει και απλώνουμε την κρέμα.
  • Τυλίγουμε τον κορμό.

    Για την επικάλυψη

  • Λιώνουμε τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια κουβερτούρα στα υλικά για την επικάλυψη και την απλώνουμε σε λαδόκολλα.
  • Αφήνουμε την κουβερτούρα να σφίξει και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα φύλλα.
  • Με αυτές τις νιφάδες σοκολάτας, σκεπάζουμε την επιφάνεια του γλυκού μας.