Cheesecake με δημητριακά!

Συστατικά
Υλικά για τη βάση

1 συσκευασία Fitness με σοκολάτα
150 γρ βούτυρο λιωμένο
1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
Υλικά για τη γέμιση

¼ της κούπας (60 ml) χυμό από 2-3 μανταρίνια
ξύσμα από 5 μανταρίνια
2 ζελατίνες (4 γρ.)
600 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
150 γρ. ζάχαρη καστανή
1 πρέζα αλάτι
1 ¼ της κούπας (300 γρ.) κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
Για το σερβίρισμα

τα φιλέτα από τα 2-3 μανταρίνια
λίγο μέλι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη βάση

Χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα δημητριακά μέχρι να θρυμματιστούν καλά.
Προσθέτουμε το βούτυρο, την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βάζουμε το μείγμα σε μια ταρτιέρα, 26 ή 28 εκ. με αποσπώμενη βάση, και πιέζουμε με τα χέρια μας ή με ένα ποτήρι για να το στρώσουμε καλά.
Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει για  20-30 λεπτά.
Για τη γέμιση

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το χυμό μανταρινιού και τις ζελατίνες και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη μας για περίπου 5 λεπτά.
Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε με το φτερό το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να αφατέψουν, για περίπου 2 λεπτά (Με μία μαρίζ φροντίζουμε να παίρνουμε από τα τοιχώματα όλο το μείγμα που μένει στην άκρη). Χτυπάμε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να σπάσει τελείως η ζάχαρη.
Σιγά σιγά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να πάρει την υφή από στραγγιστό γιαούρτι για περίπου 20”-30”.
Αφαιρούμε τον κάδο και προσθέτουμε το αλάτι, το ξύσμα από τα μανταρίνια και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη ζελατίνη με τον χυμό μανταρινιού ίσα-ίσα να λιώσει η ζελατίνη για 30” περίπου. (Εναλλακτικά βάζουμε το μπολάκι μας στα μικροκύματα για 30”, στα 800 watt μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και να βγάζει μπουρμπουλήθρες το μείγμα στις άκρες).
Προσθέτουμε στη γέμιση την ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο, ρίχνουμε όλη την γέμιση από πάνω και απλώνουμε καλά με μια μαρίζ.
Παγώνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε.
Γαρνίρουμε με τα φιλέτα μανταρινιού βουτηγμένα σε λίγο μέλι.
Tip
Μπορείτε να κάνετε την συνταγή και με πορτοκάλια!