Μπέργκερ γαλοπούλας με μανιτάρια

Συστατικά

Για τα πορτομπέλο

  • 8 μανιτάρια πορτομπέλο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας

  • 1 ματσάκι κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 400 γρ. κιμά γαλοπούλας
  • 3 κ.σ.  fish sauce
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα

  • 150 γρ. ρικότα
  • 1κ.σ. κέτσαπ
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • χυμό από ½ λεμόνι

Για το σερβίρισμα

  • 1 τομάτα σε φέτες
  • iceberg
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C  στον αέρα.

Για τα πορτομπέλο

  • Βγάζουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και με ένα κουτάλι αφαιρούμε με προσοχή το μαύρο μέρος.
  • Στη συνέχεια, με το χέρι μας, αν θέλουμε, αφαιρούμε τη φλούδα που έχουν από τις άκρες προς το κέντρο. Έτσι θα έχουμε ολόλευκα μανιτάρια.
  • Βάζουμε σε ένα ταψί τα μανιτάρια το ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε η  πλευρά που θα γεμίσουμε να κοιτάει προς τα πάνω.
  • Ραντίζουμε με  ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
  • Όταν είναι έτοιμα, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας

  • Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Αν θέλουμε κρατάμε λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα.
  • Προσθέτουμε τον κιμά γαλοπούλας, τη fish sauce, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας το μείγμα και πλάθουμε 4 μπιφτέκια των 100 γρ.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο να κάψει και  δίνουμε χρώμα στα μπιφτέκια μας από τις δύο πλευρές.
  • Μεταφέρουμε σε ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά.
  • Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρικότα, την κέτσαπ, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμόνι.
  • Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Για το σερβίρισμα

  • Βάζουμε ένα μανιτάρι πορτομπέλο  στη βάση του πιάτου μας.
  • Από πάνω προσθέτουμε το μπιφτέκι γαλοπούλας, τη σάλτσα, 2 φύλλα iceberg, 1 φέτα τομάτα και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  • Καλύπτουμε με άλλο ένα πορτομπέλο και σερβίρουμε.
  • Επαναλαμβάνουμε και για τα υπόλοιπα.

 

Πηγή: akispetretzikis.com